Les vins

Le vignoble de Bourgogne s'étend sur 250 km de longueur du nord de Chablis au sud du Mâconnais. La superficie plantée en vignes représente 29 500 hectares dont 25 000 en AOC. La production de cette région viticole s'élève à 1 448 309 hectolitres de vin, pour environ 193 000 000 bouteilles commercialisées. Après le Bordelais et la Champagne, la Bourgogne porte la prestigieuse renommée des vins de France les plus illustres avec un terroir de gastronomie riche d'une grande diversité pour satisfaire tous les goûts. Une province ralliant les 2 métropoles, Paris et Lyon, la vigne fait vivre depuis la haute antiquité les hommes et les font bien vivre. Pour ce qui est du cépage, le Chardonnay pour les vins blancs et le Pinot Noir pour les vins rouges y règnent en maîtres mais on y rencontre quelques variétés : - L'Aligoté, cépage blanc produisant le célèbre Bourgogne-Aligoté, fréquemment employé dans la confection du «kir» - Le César, lui, plant «rouge», est surtout cultivé dans les Côtes d'Auxerre et peut être assemblé au pinot noir pour cette appellation - ou encore le César, le Gamay et le Sauvignon. La région vini-viticole bénéficie d'un climat plutôt tempéré océanique ou continental et elle recouvre 29 500 hectares dont 25 000 classés en AOC.

Les diverses vallées qui résident de part et d'autre de la Loire représentent d'une certaine manière un jardin appelé « le jardin de la France » et la vigne est présente dans cette région. Les vignobles ponctuent le paysage le long du fleuve dans un vaste ensemble que l'on appelle « vallée de la Loire et Centre ». Ces régions vini-viticoles produisent des vins blancs secs, demi secs, moelleux voire liquoreux, des vins rouges le plus souvent légers et des vins rosés. Sa superficie est de 70 000 hectares dont 52 000 hectares en VQPRD et sa production est de 3 173 000 hectolitres de vin en 2010. Dans le pays Nantais, le muscadet est caractérisé par un vin blanc sec irremplaçable, le cépage folle blanche étant à l'origine de ce vin blanc sec. La région vinicole d'Ancenis est, elle, colonisée par le gamay noir. Dans l'Anjou, en blanc, les cépages chenin ou pineau de la Loire dominent. En cépage rouge, autrefois très répandu, citons le grolleau noir (rosés demi-secs). Le cabernet franc et cabernet-sauvignon produisent des vins rouges fins et corsés ayant une bonne aptitude au vieillissement. A l'ouest de la Touraine, le chenin en Saumurois, Vouvray et Montlouis ou dans les coteaux du Loir, et le cabernet franc à Chinon, Bourgueil et dans le Saumurois, puis le grolleau à Azay-le-Rideau, sont les principaux cépages renommés. Dans le vignoble du Centre, le Sauvignon (en blanc) est roi à Sancerre, Reuilly, Quincy et Menetou-Salon, ainsi qu'à Pouilly, où il est encore appelé Blanc-Fumé.

Le principal atout des vins d'Alsace réside dans le développement optimal des constituants aromatiques des raisins, qui s'effectue souvent mieux dans des régions à climat tempéré frais, où la maturation est lente et prolongée. Région viticole Française, ce vignoble s'étend sur toute l'Alsace entre Strasbourg au nord et Mulhouse au sud. La surface de production du vignoble s'étend sur 15 000 hectares de vignes répartie sur 119 communes. Le vignoble à une largeur allant de 1,5 à 3km. La région viticole bénéficie d'un climat spécifique ; ainsi, la pluviomètrie annuelle moyenne de la région de Colmar est la plus faible de France ! Mais ce sont surtout les différents micros climats qui jouent un rôle prépondérant dans la répartition et la qualité des vignobles. Les vins produits sont principalement des vins blancs, et dans une moindre mesure des mousseux, des rosés et des rouges. Le vignoble d'Alsace a produit 1 166 903 hectolitres en 2009. Les cépages dominants sont le riesling, le pinot blanc, le pinot gris, le pinot noir et le sylvaner ainsi que le gewurztraminer.

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